A. F. de Losada, Recetas

Segundo paladar para una cena de primos.

la foto

Foto A. F. de Losada

Hoy me animo con un segundo paladar aunque esta vez será con la familia. Y lo expreso así, la familia, puesto que vienen a cenar mis primos Passols, la familia de mi madre que, aún faltando la gran matriarca,  nuestra abuela Ita, es un autentico clan. Se trata, por tanto, de una cena de alto compromiso en la que voy a tener que atender paladares refinados y exigentes.

Como a la mayoría de ellos les he dado la lata con mi blog de política y cocina, he decidido centrar este segundo paladar en algunas de las recetas publicadas en la Grande Bouffe. Dos aperitivos, un entrante ligero, un segundo de fusión mediterránea y un postre a base de fruta. Todo ello, evidentemente, regado con buenos vinos, en esta ocasión  castellanos, y culminado con un gin&tónic de Buldog y tomillo, como no podía ser de otra manera.

Menú:

Aperitivo:

Montadito de anchoas de la escala y Comté reserva de chez mon ami sobre pan de aceituna negra.

Cuajada de foie con pera y aceite de trufa.

Entrante:

Tratar de salmón con toques del mundo.

Plato.

Sepia al perfume de chocolate con alcachofas y spaghettoni al nero.

Postre:

Fruta

Vinos:

Ka-Naya, Verdejo, D.O. Rueda. 2011.

Corral del Obispo. Mencía, D.O. Bierzo, 2010.

Espero que lo disfruten. Yo seguro que lo haré cocinando.

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Comentarios

Un comentario en “Segundo paladar para una cena de primos.

  1. Hola Agus!! vaya cena más buena. Te seguiré porque me encanta la cocina! un besazo a todos de tu prima Silvia

    Publicado por silvia | 21/01/2013, 10:52

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