agustifdelosada

agustifdelosada ha escrito 51 entradas para La grande bouffe

The perfect gin​ (o como el curry puede aportar a la creación del combinado perfecto), por Pepe Buch

En nuestra familia el gin tónic es una tradición fuertemente arraigada desde hace lustros. Empezada por nuestros padres y tíos como parte del ritual del marino, mis prim@s y nosotr@s hemos crecido habituados a que esa espectacular bebida es el aperitivo familiar por antonomasia (que me perdone el vermut de nuestra queridísima y muy añorada … Sigue leyendo

Arroz meloso de rabo de buey, butifarra negra y ajos tiernos.

La receta que presento en este regreso gastronómico a La Grande Bouffe es, seguramente, la de uno de los mejores arroces que he cocinado. El rabo de buey es el elemento estructurante de un arroz clásico muy gustoso y opté por cocinarlo partiendo de una receta de base tradicional y acabados algo rupturistas. La base, … Sigue leyendo

Ciutat: màscara o marca? Per Eduard Miralles

La ciutat és un milió de coses… Luis Arribas Castro, radiofonista finisecular ja traspassat, més popular que famós i conegut també com a Don Pollo gràcies a la marca que el patrocinava, acostumava a afirmar en els seus programes que “la ciutat és un milió de coses”. Efectivament, es fa difícil trobar una construcció humana … Sigue leyendo

Barcelona posa’t guapa

En los últimos años las ciudades han encontrado en la internacionalización un eje cada vez más importante de su acción política. Sea cual sea su tamaño, las ciudades compiten entre ellas, proyectan marcas, buscan captar inversiones, talento, eventos… Se trata de una realidad reconocida y legitimada, aunque llena de registros ideológicos que me gustaría comentar. … Sigue leyendo

Identidades en venta

Hace poco más de un año dejé de escribir en el blog. Lo hice básicamente por tener que poner todos mis sentidos en un nuevo proyecto profesional. Llevo meses pensando en reactivar La Grande Bouffe, volver a un espacio que me ha servido para reflexionar sobre los temas que más me interesan e inquietan. Pero … Sigue leyendo

Judías blancas de Santa Pau con espinacas y almejas.

Hace unas semanas me fijé que en La Conca, la parada dónde generalmente compro legumbres en el Mercado Gal(v)any de Barcelona, vendían un plato preparado de judías de Santa Pau con almejas y perejil seco. La verdad es que me pareció muy sugerente aunque, teniendo en cuenta que le tengo un poco de ojeriza al … Sigue leyendo

Segundo paladar para una cena de primos.

Hoy me animo con un segundo paladar aunque esta vez será con la familia. Y lo expreso así, la familia, puesto que vienen a cenar mis primos Passols, la familia de mi madre que, aún faltando la gran matriarca,  nuestra abuela Ita, es un autentico clan. Se trata, por tanto, de una cena de alto … Sigue leyendo

Cuajada de foie con pera y aceite de trufa.

Vuelvo con una receta muy fácil prestada del Comidista, blog gastronómico de Miquel López Iturriaga en El País que a su vez la tomó prestada de Xesco Bueno, chef del restaurante Ca l’Esteve de Castellbisbal y coautor del blog Gastronomix. Se trata de un aperitivo buenísimo, perfecto para servir antes de un primero fresco puesto … Sigue leyendo

Menys García Márquez i més Delibes, per Lluís Gamell.

Aquests dies si volem anar al cinema podem triar, entre d’altres, veure com uns mafiosos representen a Shakespeare en una presó d’alta seguretat a Roma o com un noi sobreviu a un naufragi tenint com a company de bot a un tigre de Bengala. Sempre m’ha agradat conèixer l’autor del guió de les pel·lícules. Els … Sigue leyendo

Me gustaría imaginar otra España…

Esta semana he publicado dos artículos con opiniones contrapuestas, aunque sólidamente razonadas, sobre las elecciones que se celebran en Catalunya este próximo domingo. Unas elecciones que se presentan intensas y revestidas de una importancia sin precedentes por cuanto dotarán (o no) de músculo a las aspiraciones soberanistas de buena parte de la ciudadanía catalana, de … Sigue leyendo