Mediterráneo

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Judías blancas de Santa Pau con espinacas y almejas.

Hace unas semanas me fijé que en La Conca, la parada dónde generalmente compro legumbres en el Mercado Gal(v)any de Barcelona, vendían un plato preparado de judías de Santa Pau con almejas y perejil seco. La verdad es que me pareció muy sugerente aunque, teniendo en cuenta que le tengo un poco de ojeriza al … Sigue leyendo

Llandeta de mollet passejat, per Anna Pujol Salvador.

  Si com deia Rainer Maria Rilke “ la veritable pàtria de l’home es la seva infantesa” , no em negareu que la memòria del gust n’és un component essencial. Ens encanta buscar i descobrir nous gustos. Ampliem, modernitzem i actualitzem els plats de la nostra taula. Però alhora quin goig quan ens retrobem amb … Sigue leyendo

Un nuevo Paladar. Menú para una cena con amigos.

Hace tiempo que pienso, en broma, que si las cosas van muy mal pondré un “paladar” en casa. Sería divertido ofrecer cenas a grupos de doce personas, los jueves viernes y sábados por la noche aprovechando que tengo una buena mesa cuadrada. Los cubanos, como buenos caribeños, son expertos en poner imaginación y ritmo a … Sigue leyendo

Últimas oportunidades para mi cuchara. Garbanzos con bogavante, por Román Farré.

Aprovecho este último suspiro tardío de invierno, que hemos sufrido aquellos que celebrábamos con un puente el día del trabajador, para proponeros un plato de cuchara para entrar en calor. Garbanzos con bogavante. Para mí, el garbanzo es una legumbre un tanto olvidada por los “grandes” y a su vez es considerada poco delicada. Pero … Sigue leyendo

Guisantes de Llavaneres con sepia y butifarra negra.

Una de las hortalizas más deliciosas que se pueden tomar en primavera son los guisantes. Y los de Llavaneres, un pequeño pueblo situado al norte de Barcelona, en el Maresme, son realmente deliciosos. Son la base de una variada cocina que se puede degustar en diferentes mesas de la zona, como en el Hispània, el … Sigue leyendo

Sobremesa libanesa, por Aloma García Grau

Mezclar política y cocina cuando se habla del Líbano es altamente inspirador. La cocina libanesa es exquisita, gustosa, entrañable y huele a tierra, recogiendo en sus sabores toda la gama de particularidades del Próximo Oriente. Cabe añadir que alrededor de una  mesa es, probablemente, uno de los pocos lugares donde podríamos encontrar a libaneses procedentes … Sigue leyendo

La ciudad de los jazmines, por M. Barceló Fontanals.

Al llegar a Túnez, llama la atención la publicidad de una empresa de telefonía móvil: son unas manos que muestran un puñado de flores de jazmín. El anuncio es, sin duda, un guiño al papel que ha tenido la comunicación por móvil e Internet en la revolución de los jazmines que apela al poder de … Sigue leyendo