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La receta que presento en este regreso gastronómico a La Grande Bouffe es, seguramente, la de uno de los mejores arroces que he cocinado. El rabo de buey es el elemento estructurante de un arroz clásico muy gustoso y opté por cocinarlo partiendo de una receta de base tradicional y acabados algo rupturistas. La base, … Sigue leyendo
Hace unas semanas me fijé que en La Conca, la parada dónde generalmente compro legumbres en el Mercado Gal(v)any de Barcelona, vendían un plato preparado de judías de Santa Pau con almejas y perejil seco. La verdad es que me pareció muy sugerente aunque, teniendo en cuenta que le tengo un poco de ojeriza al … Sigue leyendo
Hoy me animo con un segundo paladar aunque esta vez será con la familia. Y lo expreso así, la familia, puesto que vienen a cenar mis primos Passols, la familia de mi madre que, aún faltando la gran matriarca, nuestra abuela Ita, es un autentico clan. Se trata, por tanto, de una cena de alto … Sigue leyendo
Vuelvo con una receta muy fácil prestada del Comidista, blog gastronómico de Miquel López Iturriaga en El País que a su vez la tomó prestada de Xesco Bueno, chef del restaurante Ca l’Esteve de Castellbisbal y coautor del blog Gastronomix. Se trata de un aperitivo buenísimo, perfecto para servir antes de un primero fresco puesto … Sigue leyendo
Hace tiempo que pienso, en broma, que si las cosas van muy mal pondré un “paladar” en casa. Sería divertido ofrecer cenas a grupos de doce personas, los jueves viernes y sábados por la noche aprovechando que tengo una buena mesa cuadrada. Los cubanos, como buenos caribeños, son expertos en poner imaginación y ritmo a … Sigue leyendo
Una de las hortalizas más deliciosas que se pueden tomar en primavera son los guisantes. Y los de Llavaneres, un pequeño pueblo situado al norte de Barcelona, en el Maresme, son realmente deliciosos. Son la base de una variada cocina que se puede degustar en diferentes mesas de la zona, como en el Hispània, el … Sigue leyendo
Esta semana termina el invierno y entra, a pesar de que parece que lo ha hecho hace ya algunos días, la primavera. Para celebrarlo, os propongo un plato de transición. Un plato que se complementa con la que a mi parecer es la verdura más sofisticada del invierno, la alcachofa, se perfuma con chocolate, al … Sigue leyendo
Siempre que puedo, los sábados por la mañana, me escapo al mercado Galbany (www.mercatgalvany.com) en el barrio de Sant Gervasi de Barcelona. Si no lo conocéis es uno de los mercados mas bonitos y con mejor genero de la ciudad. En el Galbany hay un puesto de legumbres, La Conca, frente al puesto en el … Sigue leyendo
La grande bouffe 